Zheng Kerst Banquet 2021

 


Dit banket bestaat uit 8 of 10 Hoofstukken. Elke Chapter is samengesteld uit 3 à 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent, vergezeld door verschillende bijgerechten.

 

 

8 Hoofdstukken €96,- per persoon

10 Hoofdstukken €116,- per persoon

 

 

Hoofdstukken

 

 

Hoofdstuk 1: De Chinese Regionale Keukens
精美餐前小点

Gepekelde zalm en frambozen vinaigrette | gevogelte rouleaux en soja | tofu en chili | eendentong en krokante chili

***

 

Hoofstuk 2: Guangdong Tonijn en Chinese Gezouten Eieren

广式咸蛋金枪鱼

Gemarineerde tonijn | zeewier | rode biet | gezouten ei | paddenstoelen crème | olie van shiso

 

***

 

Hoofstuk 3: Sichuan Iberico Spiesjes

四川椒香伊利比亚肉串

Iberico spiesjes gepekeld in Sichuan en chili | ‘duizend jaar’ ei | Chinese zwarte boomoor | koude Sichuan pepers bouillon

 

***

 

Hoofdstuk 4: Guangdong Dimsum
广式蟹黄鸭肝饺

Gestoomde dimsum van King krab en eendenlever | palingtofu | zoete aardappel | waterkastanje | tomaten essence

 

***

 

Hoofdstuk 5: Jiangsu Heilbot en Coquille

江苏扇贝比目鱼

Gebakken heilbot en coquille | sojaboon | sugar snaps | XO | coquille | boter en vissaus

 

***

 

Hoofdstuk 6: Beijing Abalone en Buikspek

北京羊肚菌鲍鱼

Zacht gegaarde Abalone | buikspek | morille | bloemkool | Romanesco | lente-ui soja vinaigrette

 

***

 

Hoofdstuk 7: Shanghai Geroosterde Kwartel
上海石烤鹌鹑
Op hete steen geroosterde kwartelborst | cantarellen | kwartelei | truffel | roodloof | pastinaak

 

***

 

Hoofdstuk 8: Sichuan Kalfs Bereidingen
四川乳牛扒
Gewokte kalfsentrecote | kruidige kalfsrouleaux | kalfstong | saus van chili en kokos

 

***

 

Hoofdstuk 9: Chinese Geluks Mandarijn

幸运金桔

Mandarijn | mascarpone | witte chocolade | walnoot | goji bessen | gember | lychee

 

***

 

Hoofdstuk 10: After Dinner Treats
2021圣诞咖啡/茶品
Premium Chinese theeën of koffie | Kerst friandises

 

***



 

Terug naar menu

 

 

©2018 Han Group       Cookie Policy FAQ

©2018 Han Group       Cookie Policy FAQ