Emperor's Banquet


Dit banket bestaat uit 7 of 9 Chapters. Elke Chapter is samengesteld uit 3 à 4 delicatessen en

focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent, vergezeld door verschillende bijgerechten.

 

 

7 Chapters €79,- per persoon

9 Chapters €99,- per persoon

 

 

 

Chapters

 

 

Hoofdstuk 1 : De Chinese Regionale Keukens 
山药和山莓油醋汁| 禽肉卷和豆 | 豆腐和辣椒 | 鸭舌和川椒

Chinese yam en frambozen vinaigrette | gevogelte rouleaux en soja | tofu en chili | eendentong en Sichuanpepers

***

 

Hoofstuk 2 : Guangdong Geelstaart Koningsvis en Wilde Paling

黄金狮鱼鳗鱼双拼

Gepekelde geelstaart koningsvis | gerookte wilde paling | sojaboon | bloemkool | gefermenteerde soja | citrus soja

 

***

 

Hoofstuk 3 : Anhui Gedronken Langoustine

醉酒海螯虾和鲜蛏(安徽菜)

Gepekelde langoustine | scheermes | Chinese rozenwijn en gefermenteerde tofu dressing | venkel

 

***

 

Hoofdstuk 4 : Guangdong Dimsum
多味日本天然扇贝鹅肝蒸饺

Dimsum van coquille en eendenlever | zeewier |waterkastanje | zoete aardappel |forel kuit | kaviaar | groene Sichuan pepers dressing

 

***

 

Hoofdstuk 5 Beijing : Japanse Umami Oesters en Iberico Buikspek

日本旨味生蚝 | 伊比利亚猪腩

Japanse “umami” oesters | roodgestoofd Iberico buikspek

konjac noedels | komkommer | truffel | piccalilly

 

***

 

Hoofdstuk 6 : Jiangsu Umami Zeebaars en Lam

鱼羊鲜

Zeebaars | lam | parelgort | asperge | mierikswortel | soja boullion

 

***

 

Hoofdstuk 7 : Shanghai Geroosterde Duif 
安鸠鸽肉
Gerookt en gegrilde Anjou duif borst en poot | shiitake | pastinaak | roodlof | kwartel ei | jasmijn thee

 

***

 

Chapter 8 Sichuan Black Angus Wok
黑安格斯牛里脊肉
Black Angus ossenhaas | kalfszwezerik | chilipeper

 

***

 

Hoofdstuk 9 : Jiangsu Hibiscus en Perzik

芙蓉和桃子

Hibiscus mousse | perzik | bergamot

olijf krokant | hibiscus saus

 

 

 

 

DOWNLOAD MENU IN PDF

 



 

Terug naar menu

 

 

©2018 Han Group       Cookie Policy FAQ

©2018 Han Group       Cookie Policy FAQ