Han's Kerst Banquet
BESCHIKBAAR OP 24, 25 en 26 DECEMBER 2024
PER 2 PERSONEN
Elke hoofdstuk is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
6 Hoofdstukken €99,- per persoon
Thee pairing per glas €5,50
Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen
开胃四味小品
Runderpastrami en chili | zeebaars en Sichuan pepers | tonijn en soja | rettich and massala
***
Hoofdstuk 2: Konings Gamba en Oester
生蚝草对虾
Koningsgamba | oester | zoete aardappel | koriander | venkel | gazpacho mousse | dressing van gele Latijnse peper
Thee pairing:
Groene Earl Grey | limoenblad | hagendoorn bessen
***
Hoofdstuk 3: Dim Sum van Kreeft en Garnaal
虾饺
Gestoomd | pompoen | avocado | basilicum | haring kaviaar | asperge | schaaldieren bouillon
Thee pairing:
Milky oolong | chrysanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 4: Hertfilet
鹿肉鹅肝
Geroosterd | eendenlever | pastinaak | quinoa en cranberry | rode ui | pittig saus van balsamico en soja
Thee pairing:
Da Hong Pao oolong | dadels | longan | goji bessen
***
Hoofdstuk 5: Signature Iconic Crispy Duck
正宴脆皮烤鸭
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek
diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
Thee pairing:
Lapsang souchong | kee mun | osmanthus
***
Hoofdstuk 6: Kersen en Zwarte Sesam
樱桃芝麻雪球糕
Sneeuwbal mousse van kersen en zoethout | zwarte sesam | limoen zest | kervel | saus van zuurzak | roomijs van kersen en zwarte sesam
Thee Pairing: Acht Schatten Thee
Golden monkey king | rode dadels | goji bessen | longan | rozen | kamperfoelie | rock sugar