Han Kerst Banquet
BESCHIKBAAR OP 24, 25, 26 en 27 DECEMBER
PER 2 PERSONEN
Elke hoofdstuk is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
6 Hoofdstukken €99,- per persoon
Thee pairing per glas €5,50
Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen
开胃四味小品
Kalfswang en chili | zeebaars en Sichuan Pepers | mini octopus en appel | aardappel en limoen
***
Hoofdstuk 2: Langoustine
清腌鳌虾
Gepekeld en geschroeid | 13 kruiden Hollandse garnalen | venkel | dille | zeewier | Mala Sha saus
Thee pairing:
Groene Earl Grey | anijs | hagedoorn bessen
***
Hoofdstuk 3: Dim Sum van Coquille en Gamba
扇贝虎虾蒸饺
Dim Sum van coquille en gamba | ei tofu | granaatappel | dressing van groene Sichuan pepers
Thee pairing:
Milky oolong | chrysanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 4: Iberico Varkenshaas
伊比利亚猪柳
Geroosterd | prei | soja | ananas | zoetzure groenten | chili | saus van knoflook en peper
Thee pairing:
Da Hong Pao oolong | dadels | longan | goji bessen
***
Hoofdstuk 5: Signature Iconic Crispy Duck
正宴脆皮烤鸭
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek
diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
Thee pairing:
Lapsang souchong | kee mun | osmanthus
***
Hoofdstuk 6: Meloen en Witte Chocolade
巧克力蜜瓜糕
Mousse van meloen en witte chocolade | zwarte bes | basilicum | amandel | meloen sorbet
Thee Pairing: Acht Schatten Thee
Groene thee | rode dadels | goji bessen | longan | rozen | kamperfoelie | rock sugar