Kerst Diner Menu
ZHENG CHRISTMAS BANQUET
24, 25 & 26 DECEMBER 2025
Elke hoofdstuk is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
7 Hoofdstukken €99,- per persoon
8 Hoofdstukken €115,- per persoon ⁰
Thee Pairing per glas €5,50
Wine Pairing per glass €8,75
Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen
5-Spice Makreel | Pompoen and Curry | tonijn en Sichuan peper | kalfswang en komkommer
***
Hoofdstuk 2: Geelstaart Koningsvis
Gemarineerd in rode bietensap | kreeft roulleaux | rettich bereidingen | groene sichuan pepers | kruiden dressing
Thee pairing:
Groene Earl Grey | limoenblad | hagedoorn bessen
***
Hoofdstuk 3: Dim Sum van Octopus en Gamba
Gestoomd | gebakken octopus | pompoen bereidingen | pecannoten | forelkuiten | pittige appel dressing
Thee pairing:
Milky oolong | chrisanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 4: Zeebaars ⁰
Gestoomd | gegrilde paling | morille | enoki | selderij bereidingen | saus van umami boter
(Extra gerecht bij 8 hoofdstukken)
Thee pairing:
Kee mun | genmaicha | citroengras
***
Hoofdstuk 5: Black Cod & Oesters
Gebakken | rauwe oester in kruidige citrus en sojadressing | prei | tomaat | saus van bosui en soja
Thee pairing:
Jasmijn groene thee | Earl Grey
***
Hoofdstuk 6: Iberico Varkenshaas
Geroosterd | peterselie | bieslook | rode ui | kruidige passievrucht saus
Thee pairing:
Da Hong Pao oolong | dadels | longan | goji bessen
***
Hoofdstuk 7: Black Angus Ossenhaas
Geroosterd | kalfstong | paarse taro | cordycepts paddenstoel | ginkgo zaad | saus van gevogelte | 5-Granen Rijst
Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | gedroogde pruimen | mandarijnenschil
OF
Hoofdstuk 7: Signature Iconic Crispy Duck
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek | diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
(€25,- supplement – per 2 personen)
Thee pairing:
Lapsang souchong | kee mun | osmanthus
***
Hoofdstuk 8: Fruitige Pandan & Chocolade
Pandan pudding roulleaux | mango | aloe vera | sesam | mango bereidingen | pittige chocolade mousse
Thee Pairing: Acht Schatten Thee
Golden monkey king | rode dadels | goji bessen | longan | rozen | kamperfoelie | rock sugar