Zheng Banquet
VEGETARISCHE KERST DINNER
BESCHIKBAAR OP 24, 25 en 26 DECEMBER
Elke hoofdstuk is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
7 Hoofdstukken €89,- per persoon
8 Hoofdstukken €99,- per persoon ⁰
Thee pairing per glas €5,50
Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen
开胃四味小品
Tofuvel en duizendjarig ei | couscous and mango | cauliflower and piccalilly | aardappel en limoen
***
Hoofdstuk 2: Venkel Cake
茴香苹果糕
Venkel cake | appel | 13 kruiden rijst krokant | mosterdzaad | citrus en soja dressing
Thee pairing:
Groene Earl Grey | anijs | hagedoorn bessen
***
Hoofdstuk 3: Vegetarische Dim Sum
清蒸素点心
Dim sum van glasnoedels en zwarte zwam | Chinese kool | zeewier | gefermenteerde chili sauce
Thee pairing:
Milky oolong | chrysanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 4: Eryngii
香煎杏鲍菇
Geroosterd | gedroogde sjalot | komkommer | pompoenzaad | ei | saus van bosui en soja
Thee pairing:
Jasmijn groene thee | Earl Grey
***
Hoofdstuk 5: Aubergine ⁰
香煎杏鲍菇
Gestoomd |asperge | gefermenteerde kool | limoen | saus van sesam
(Extra gerecht bij 8 hoofdstukken)
Thee pairing:
Kee mun | genmaicha | citroengras
***
Hoofdstuk 6: Artisjok
菠萝味菜蓟
Geroosterd | prei | soja | ananas | zoetzure groenten | chili | saus van knoflook en peper
Thee pairing:
Da Hong Pao oolong | dadels | longan | goji bessen
***
Hoofdstuk 7: Bloemkool
冬菇花菜
Geroosterd | cassave | bloemkool | shiitake paddenstoelen | dille | pittige saus van champignon | 5-granen rijst
Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | pruimen | mandarijnenschil
***
Hoofdstuk 8: Meloen en Witte Chocolade
巧克力蜜瓜糕
Mousse van meloen en witte chocolade | zwarte bes | basilicum | amandel | meloen sorbet
Thee Pairing: Acht Schatten Thee
Groene thee | rode dadels | goji bessen | longan | rozen | kamperfoelie | rock sugar