Zheng Kerst Banquet Menu

ZHENG BANQUET MENU

7 – Hoofdstukken €99,-
8 – Hoofdstukken €115,-*

Hoofdstuk 1: The Four Delicacies
开胃四味小品
Aubergine en knoflook | aardappelen en groene olijven | gezouten zeebaars en augurken | tartaar van ossenhaas

***

Hoofdstuk 2: Langoustine
清麻海鳌虾
Gepekeld | venkel | appel | zwarte olijven | cougette | Mala Sha dressing

***

Hoofdstuk 3: Dim Sum van Kreeft en Gamba
清蒸龙虾饺
Dim Sum van kreeft en gamba | paling | rivierkreeft | avocado | gefermenteerde chili dressing

***

Hoofdstuk 4: Oester en Tonijn*
金枪鱼焗生蚝
Geroosterd | gebrande tonijn | zwarte boomoor | enoki paddenstoelen | komkommere saus

***

Hoofdstuk 5: Zandvis
香煎黑线鳕
Gestoomd | asperge | shii-take | inktvis | knoflook sambal | bosui en sojasaus

***

Hoofdstuk 6: Quail
香卤鹌鹑
Roasted | cauliflower | thousand years egg | stro paddestoel | tofu skin | quail broth sauce

***

Hoofdstuk 7: Ossenhaas
焦香牛柳
Gebraden | kalfswang | zwezerik | broccoli | lotuswortel | specerijen bouillonsaus | 5-Granen Rijst

OF

Signature Iconic Crispy Duck 
正宴脆皮烤鸭
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek
diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
(€25,- supplement – vanaf 2 personen)

***

Hoofdstuk 8: Kersen en Zwarte Sesam
黑芝麻樱桃
Kersen bereidingen | zwarte sesam ijs | sinaasappel bereidingen | hagedoorn besse