Vegetarische Valentijns Banquet
BESCHIKBAAR OP 14 FEBRUARI 2024
Elke hoofdstuk is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
7 Hoofdstukken €89,- per persoon
8 Hoofdstukken €99,- per persoon ⁰
Thee pairing per glas €5,50
Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen
茴香苹果糕
Tofuvel en duizendjarig ei | couscous and mango | cauliflower and piccalilly | aardappel en limoen
***
Hoofdstuk 2: Taro Cake
鳄梨芋头糕
Gescroeid | koriander | avocado | rode ui | chili | mais | dressing van passievrucht
Thee pairing:
Groene Earl Grey | limoenblad | hagendoorn bessen
***
Hoofdstuk 3: Vegetarische Dim Sum
清蒸素点心
Dim sum van glasnoedels en zwarte zwam | Chinese kool | zeewier | gefermenteerde chili sauce
Thee pairing:
Milky oolong | chrysanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 4: Eryngii Paddenstoel
豉椒杏鲍菇
Gebakken | komkommer | zwarte bonen sambal | pompoenzaad | saus van bosui
Thee pairing:
Jasmijn groene thee | Earl Grey
***
Hoofdstuk 5: Aubergine ⁰
香煎杏鲍菇
Gestoomd |asperge | gefermenteerde kool | limoen | saus van sesam
(Extra gerecht bij 8 hoofdstukken)
Thee pairing:
Kee mun | genmaicha | citroengras
***
Hoofdstuk 6: Artisjok
菠萝味菜蓟
Geroosterd | prei | soja | ananas | zoetzure groenten | chili | saus van knoflook en peper
Thee pairing:
Da Hong Pao oolong | dadels | longan | goji bessen
***
Hoofdstuk 7: Bloemkool
多味式白花菜
Geroosterd | wortel | peer | macadamia noot |saus van Chinese kruiden en soja | 5-granen rijst
Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | pruimen | mandarijnenschil
***
Hoofdstuk 8: Matcha en Frambozen
多味式白花菜
Matcha en soja mousse | frambozen | bramen | rijstcake| sorbet van kokos, yoghurt en kardemom
Thee Pairing: Acht Schatten Thee
Groene thee | rode dadels | goji bessen | longan | rozen | kamperfoelie | rock sugar