Kerst Lunch Menu
25 & 26 DECEMBER 2025
12.30 – 16.00 uur
(Aanvangstijd tot 13.30)
4 Hoofdstukken €62,- p.p.
5 Hoofdstukken €75- p.p. ⁰
Thee Pairing per glas €5,50
Wijn Pairing per glas €8,75
Hoofdstuk 1: Geelstaart Koningsvis
Gemarineerd in rode bietensap | kreeft roulleaux | rettich bereidingen | groene sichuan pepers | kruiden dressing
Thee pairing:
Groene Earl Grey | limoenblad | hagedoorn bessen
***
Hoofdstuk 2: Dim Sum van Octopus en Gamba ⁰
Gestoomd | gebakken octopus | pompoen bereidingen | pecannoten | forelkuiten | pittige appel dressing
(Extra gerecht bij 5 hoofdstukken)
Thee pairing:
Milky oolong | chrisanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 3: Black Cod & Oesters
Gebakken | rauwe oester in kruidige citrus en sojadressing | prei | tomaat | saus van bosui en soja
Thee pairing:
Jasmijn groene thee | Earl Grey
***
Hoofdstuk 4: Black Angus Ossenhaas
Geroosterd | kalfstong | paarse taro | cordycepts paddenstoel | ginkgo zaad | saus van gevogelte | 5-Granen Rijst
Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | gedroogde pruimen | mandarijnenschil
OF
Signature Iconic Crispy Duck
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek | diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
Thee pairing:
Lapsang souchong | kee mun | osmanthus
***
Hoofdstuk 5: Fruitige Pandan & Chocolade
Pandan pudding roulleaux | mango | aloe vera | sesam | mango bereidingen | pittige chocolade mousse
Thee Pairing: Acht Schatten Thee
Golden monkey king | rode dadels | goji bessen | longan | rozen | kamperfoelie | rock sugar