Zheng Banquet
KERST LUNCH MENU
BESCHIKBAAR OP 24 en 25 DECEMBER
Elke hoofdstuk is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent. Een vegetarische variant is ook beschikbaar, zie de pagina vegetarische banquet voor meer informatie.
4 Hoofdstukken €59,- per persoon
5 Hoofdstukken €75,- per persoon ⁰
Thee pairing per glas €5,50
Amuse
***
Hoofdstuk 1: Langoustine
清腌鳌虾
Gepekeld en geschroeid | 13 kruiden Hollandse garnalen | venkel | dille | zeewier | Mala Sha saus
Thee pairing:
Groene Earl Grey | anijs | hagedoorn bessen
***
Hoofdstuk 2: Dim Sum van Coquille en Gamba ⁰
扇贝虎虾蒸饺
Dim Sum van coquille en gamba | ei tofu | granaatappel | dressing van groene Sichuan pepers
(Extra gerecht bij 5 hoofdstukken)
Thee pairing:
Milky oolong | chrysanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 3: Black Cod en Mosselen
青口味黑鳕鱼
Gebakken | mosselen | komkommer | forel kuit | pompoenzaad | ei | saus van bosui en soja
Thee pairing:
Jasmijn groene thee | Earl Grey
***
Hoofdstuk 4: Black Angus
香煎黑安格斯牛肉
Geroosterd | cassave | bloemkool | shiitake paddenstoelen | dille | pittige saus van champignon | 5-granen rijst
Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | pruimen | mandarijnenschil
OF
Hoofdstuk 4: Signature Iconic Crispy Duck
正宴脆皮烤鸭
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek
diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
(€25,- supplement – per 2 personen)
Thee pairing:
Lapsang souchong | kee mun | osmanthus
***
Hoofdstuk 5: Meloen en Witte Chocolade
巧克力蜜瓜糕
Mousse van meloen en witte chocolade | zwarte bes | basilicum | amandel | meloen sorbet
Thee Pairing: Acht Schatten Thee
Groene thee | rode dadels | goji bessen | longan | rozen | kamperfoelie | rock sugar