Vegetarisch Banquet Menu
LUNCH
(Beschikbaar voor lunch)
3 Hoofdstukken €41,- per persoon
4 Hoofdstukken €53,- per persoon *
De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.
Thee pairing €5,50 per glas
Hoofdstuk 1: Rettich Cake (€14,-)
酱菜萝卜糕
Rettichcake | gefermenteerde kool | red meat radijs | zeewier | mierikswortel | citrus-soja en mosterdzaad dressing
Tea Pairing:
Groene thee | zoethout | kaffir limoen
***
Hoofdstuk 2: Vegetarische Dim Sum (€16,-)*
清蒸小点
Chinese kool dim sum | zoete aardappelen | pompoen | romige dressing van Sichuan pepers
Thee pairing:
Green Earl Grey | chrisanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 3: Erengii (€17,-)
葱香杏鲍菇
Geroosterd | tomaten | sjalot | cucamelon | pittige tomaten en tijmsaus
Tea Pairing:
Se Zhong Oolong | Yuzu
***
Hoofdstuk 4: Zuurkool (€16,-)
菇味酸菜洋薊
Gebakken | artisjok | appel en shiso | pistache | saus van paddenstoelen
Tea Pairing:
Pu Erh Royal Palace
DINNER
(Beschikbaar voor lunch en diner)
5 Hoofdstukken €65,- per persoon
6 Hoofdstukken €77,- per persoon *
7 Hoofdstukken €89,- per persoon **
8 Hoofdstukken €99,- per persoon ***
De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.
Thee pairing €5,50 per glas
Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen (€10,-)
起味小品
Maïs en chili | lotuswortels en Sichuan pepers | duizend vellen tofu | venkel en zeewier
***
Hoofdstuk 2: Rettich Cake (€14,-)
酱菜萝卜糕
Rettichcake | gefermenteerde kool | red meat radijs | zeewier | mierikswortel | citrus-soja en mosterdzaad dressing
Thee Pairing:
Groene thee | zoethout | kaffir limoen
***
Hoofdstuk 3: Vegetarische Dim Sum (€16,-)**
清蒸小点
Chinese kool dim sum | zoete aardappelen | pompoen | romige dressing van Sichuan pepers
Thee pairing:
Green Earl Grey | chrisanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 4: Bloemkool (€15,-) ***
花菜木耳乔米
Bloemkool | quinoa | komkommer | zwarte boomoor | piccalilly
Thee Pairing:
Genmacha | kee mun | citroengras
***
Hoofdstuk 5: Erengii (€17,-)
葱香杏鲍菇
Geroosterd | tomaten | sjalot | cucamelon | pittige tomaten en tijmsaus
Tea Pairing:
Se Zhong Oolong | Yuzu
***
Hoofdstuk 6: Ei Tofu *
豆豉蛋羹
Gestoomde ei-tofu | wortelen | aardappelen | olijven | zwarte bonen saus
Thee Pairing:
Da Hong Pao oolong | rode dadels | goj bessen
***
Hoofdstuk 4: Zuurkool (€16,-)
菇味酸菜洋薊
Gebakken | artisjok | appel en shiso | pistache | saus van paddenstoelen
Tea Pairing:
Pu Erh Royal Palace
***
Hoofdstuk 8: Ananas en Chocolade (€14,50)
巧克力菠萝冰摩卡
Ananasstructuren | chocolade | mokka-ijs | grapefruit | assam zwarte thee | melk thee
Thee Pairing:
Assam zwarte thee | chili pepers | gember | kaneel | honing en anijs