Vegetarisch Banquet Menu
LUNCH
Elke Chapter is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.
3 Hoofdstukken €43,- p.p.
4 Hoofdstukken €56,- p.p.⁰
Thee Pairing per glas €5,50
Hoofdstuk 1: Rettich Cake (€14,50)
白萝卜糕
Kruidige rettichake | avocado | selderij | mango | saus van komkommer en Sichuan peper
Thee pairing:
Groene Earl Grey | limoenblad | hagedoornbessen
***
Hoofdstuk 2: Vegetarische Dim Sum (€16,-) ⁰
素食点心
Gestoomd | groenten rouleaux | eierdooier | rode bieten | pomelo saus
(Extra gerecht bij 4 hoofdstukken)
Thee pairing:
Milky oolong | chrisanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 3: Eryngii Paddenstoel (€17,-)
香柠杏鲍菇
Gebakken | champignon | kaffir limoen | wintermeloen | tauge | pittige saus van citroengras
Thee pairing:
Groene jasmijn thee | Earl Grey
***
Hoofdstuk 4: Bloemkool (€18,-)
椒香花菜西葫芦
Geroosterd | courgette | paksoi | Roseval aardappel | courgette | gerookte sojabonen saus van groene peper | 5-Granen Rijst
Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | gedroogde pruimen | mandarijnenschil
DINNER
Elke hoofdstuk is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.
5 Hoofdstukken €65,- per persoon
6 Hoofdstukken €77,- per persoon ⁰
7 Hoofdstukken €89,- per persoon ⁰⁰
8 Hoofdstukken €99,- per persoon ⁰⁰⁰
Thee Pairing per glas €5,50
Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen (€10,-)
茴香苹果糕
Tofuvel en duizendjarig ei | couscous en mango | gazpacho mousse | maïs mousse
***
Hoofdstuk 2: Rettich Cake (€14,50)
白萝卜糕
Kruidige rettichake | avocado | selderij | mango | saus van komkommer en Sichuan peper
Thee pairing:
Groene Earl Grey | limoenblad | hagedoornbessen
***
Hoofdstuk 3: Vegetarische Dim Sum (€16,-) ⁰⁰
素食点心
Gestoomd | groenten rouleaux | eierdooier | rode bieten | pomelo saus
(Extra gerecht bij 7 hoofdstukken)
Thee pairing:
Milky oolong | chrisanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 4: Eryngii Paddenstoel (€17,-)
香柠杏鲍菇
Gebakken | champignon | kaffir limoen | wintermeloen | tauge | pittige saus van citroengras
Thee pairing:
Groene jasmijn thee | Earl Grey
***
Hoofdstuk 5 : Aubergine (€15,-) ⁰⁰⁰
茄子准备
Aubergine bereidingen | tomberry | mini mais | zeewier | prei | waterkers | rijst kruim | bosui en sojasaus
(Extra gerecht bij 8 hoofdstukken)
Thee pairing:
Kee mun | genmaicha | citroengras
***
Hoofdstuk 6: Courgette en Morille (€14,50) ⁰
西葫芦和羊肚菌
Gebakken | morille | pesto | aardappel en truffel beignet | zwarte kikkererwten | witte bundelzwam | saus van aceto en chili
(Extra gerecht bij 6 hoofdstukken)
Thee pairing:
Da Hong Pao oolong | dadels | longan | goji bessen
***
Hoofdstuk 7: Kousenband (€18,-)
炙烤四季豆
Gebakken | knoflook | Chinese broccoli | ananas | sperziebonen | saus van sherry en soja | 5-Granen Rijst
Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | pruimen | mandarijnenschil
***
Hoofdstuk 8: Perzik en Frambozen (€15,-)
蜜桃覆盆子
Gepocheerd | amandel | dragon | honing | roomijs van frambozen en honing
Thee Pairing: Acht Schatten Thee
Golden monkey king | rode dadels | goji bessen | longan | rozen | kamperfoelie | rock sugar