Vegetarisch Banquet Menu
LUNCH
Elke Chapter is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.
3 Hoofdstukken €41,- p.p.
4 Hoofdstukken €53,- p.p.⁰
Thee Pairing per glas €5,50
Hoofdstuk 1: Taro Cake (€14,50)
芒果香芋糕
Geschroeid | mango | waterkers | chioggiabieten | sjalot | groene Sichuan pepers bouillon
Thee pairing:
Groene Earl Grey | limoenblad | hagedoornbessen
***
Hoofdstuk 2: Vegetarische Dim Sum (€16,-) ⁰
清蒸素点心
Dim sum van glasnoedels en zwarte zwam | Chinese kool | zeewier | gefermenteerde chili saus
(Extra gerecht bij 4 hoofdstukken)
Thee pairing:
Milky oolong | chrisanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 3: Eryngii Paddenstoel (€17,-)
芝麻杏鲍菇
Gebakken | zeewier | erwten | oregano | bosui en sojasaus
Thee pairing:
Groene jasmijn thee | Earl Grey
***
Hoofdstuk 4: Bloemkool (€18,-)
酱莓花菜
Geroosterd | wortel | macadamia | eigeel | blauwe bessen limoenblaadjes en tomatenjus | 5-granen rijst
Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | gedroogde pruimen | mandarijnenschil
DINNER
Elke hoofdstuk is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.
5 Hoofdstukken €65,- per persoon
6 Hoofdstukken €77,- per persoon ⁰
7 Hoofdstukken €89,- per persoon ⁰⁰
8 Hoofdstukken €99,- per persoon ⁰⁰⁰
Thee Pairing per glas €5,50
Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen (€10,-)
茴香苹果糕
Tofuvel en duizendjarig ei | couscous and mango | bloemkool en piccalilly | aardappel en limoen
***
Hoofdstuk 2: Taro Cake (€14,50)
芒果香芋糕
Geschroeid | mango | waterkers | chioggiabieten | sjalot | groene Sichuan pepers bouillon
Thee pairing:
Groene Earl Grey | limoenblad | hagedoornbessen
***
Hoofdstuk 3: Vegetarische Dim Sum (€16,-) ⁰⁰
清蒸素点心
Dim sum van glasnoedels en zwarte zwam | Chinese kool | zeewier | gefermenteerde chili sauce
(Extra gerecht bij 7 hoofdstukken)
Thee pairing:
Milky oolong | chrisanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 4: Eryngii Paddenstoel (€17,-)
芝麻杏鲍菇
Gebakken | zeewier | erwten | oregano | bosui en sojasaus
Thee pairing:
Groene jasmijn thee | Earl Grey
***
Hoofdstuk 5 : Aubergine (€15,-) ⁰⁰⁰
香煎杏鲍菇
Gestoomd |asperge | gefermenteerde kool | limoen | saus van sesam
(Extra gerecht bij 8 hoofdstukken)
Thee pairing:
Kee mun | genmaicha | citroengras
***
Hoofdstuk 6: Artisjok (€14,50) ⁰
菠萝味菜蓟
Geroosterd | prei | soja | ananas | zoetzure groenten | chili | saus van knoflook en peper
(Extra gerecht bij 6 hoofdstukken)
Thee pairing:
Da Hong Pao oolong | dadels | longan | goji bessen
***
Hoofdstuk 7: Bloemkool (€18,-)
酱莓花菜
Geroosterd | wortel | macadamia | eigeel | blauwe bessen limoenblaadjes en tomatenjus | 5-granen rijst
Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | pruimen | mandarijnenschil
***
Hoofdstuk 8 : Matcha en Frambozen (€15,-)
多味式白花菜
Matcha en soja mousse | frambozen | bramen | rijstcake| sorbet van kokos, yoghurt en kardemom
Thee Pairing: Acht Schatten Thee
Golden monkey king | rode dadels | goji bessen | longan | rozen | kamperfoelie | rock sugar