Vegetarisch Banquet

Vegetarisch Banquet Menu

LUNCH

Elke Chapter is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.

De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.

3 Hoofdstukken €41,- p.p.
4 Hoofdstukken €53,- p.p. *

Thee Pairing per glas €5,50

Hoofdstuk 1 : Pompoen (€14,50)
柚焗粟米南瓜
Mousse | parel cous cous | pomelo | dille
rode besen | kruiden olie

Thee pairing:
Groene Earl Grey | zoethout | hagedoornbessen

***

Hoofdstuk 2: Vegetarische Dim Sum (€16) *
清蒸素点心
Dim sum van glasnoedels en zwarte zwam | Chinese kool
avocado | zeewier | gefermenteerde chili sauce

Thee pairing:
Se Zhong oolong | chrisanten | sinaasappels

***

Hoofdstuk 3: Erengii (€17)
香烤杏鲍菇
Gebraden | erengii | glasnoedelcake | meloen | kervel
zwarte bonen en bosuisaus

Thee pairing:
Groene jasmijn thee | Earl Grey

***

Hoofdstuk 4: Artisjok (€18)
香焖洋薊
Zacht gegaard | aardappel gratin | kersen | spruitjes
kruidige soja saus | 5-granen rijst

Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | gedroogde pruimen | mandarijnenschil

DINNER
Elke hoofdstuk is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.

De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.

5 Hoofdstukken €65,- per persoon
6 Hoofdstukken €77,- per persoon *
7 Hoofdstukken €89,- per persoon **
8 Hoofdstukken €99,- per persoon ***

Thee Pairing per glas €5,50

Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen (€10)
起味小品
Maïs en chili | Aubergine en knoflook
aardappelen en groene olijven | duizend lagen tofu

***

Hoofdstuk 2 : Pompoen (€14,50)
柚焗粟米南瓜
Mousse | parel cous cous | pomelo | dille
rode besen | kruiden olie

Thee pairing:
Groene Earl Grey | zoethout | hagedoornbessen

***

Hoofdstuk 3: Vegetarische Dim Sum (€16) **
清蒸素点心
Dim sum van glasnoedels en zwarte zwam | Chinese kool
avocado | zeewier | gefermenteerde chili sauce

Thee pairing:
Se Zhong oolong | chrisanten | sinaasappels

***

Hoofdstuk 4: Erengii (€17)
香烤杏鲍菇
Gebraden | erengii | glasnoedelcake | meloen | kervel
zwarte bonen en bosuisaus

Thee pairing:
Groene jasmijn thee | Earl Grey

***

Hoofdstuk 5 : Aubergine (€15) ***
鲁味香茄
Shandong-keuken aubergine bereidingen| knolselderij mierikswortel | peultjes | konjac-noedel
kruidige Chinese zwarte azijndressing

Thee pairing:
Kee mun | genmaicha | citroengras

***

Hoofdstuk 6: Pastinaak (€14,50) *
多味欧防风
Bereidingen van pastinaak | groenten rouleaux | haricot vert geitenkaas | cranberry en pistache | kruiden saus

Thee pairing:
Da Hong Pao oolong | dadels | longan | goji bessen

***

Hoofdstuk 7: Artisjok (€18)
香焖洋薊
Zacht gegaard | aardappel gratin | kersen | spruitjes
kruidige soja saus | 5-granen rijst

Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | gedroogde pruimen | mandarijnenschil

***

Hoofdstuk 8 : Mango and Hibiscus (€15,-)
芒果木槿花茶爽心糕
Mango bereidingen | passievrucht | hibiscusthee | chilipeper | basilicum