Vegetarisch Banquet Menu
LUNCH
Elke Chapter is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.
3 Hoofdstukken €43,- p.p.
4 Hoofdstukken €56,- p.p.⁰
Thee pairing per glas €5,50
Wijn pairing per glas €8,75
Half wijn pairing per glas €5,-
Chapter 1: Rettich Cake (€14,50)
焗烤白萝卜糕
Gebakken | ovengegaarde bloemkool | bloemkool & romanesco | paprika | sjalot | curry-citrusdressing
***
Hoofdstuk 2: Vegetarische Dim Sum (€16,-)⁰
果香素点心
Gestoomd | pompen | pecannoten | appel texturen | pittige appelsaus
(Aanvullend gerecht bij 4 hoofdstukken)
***
Hoofdstuk 3: Artisjok (€17,-)
波青洋蓟
Langzaam gegaard | mierikswortel | spinazie-eiersalade | krokante ui | waterkers-spinaziesaus | chili-olie
***
Hoofdstuk 4: Zijden Tofu (€18,-)
丝绢豆腐
Tempura van asperge | pistache | wortel | aceto balsamico | kruidige sojasaus
***
DINNER
Elke Chapter is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.
5 Hoofdstukken €65,- per person
6 Hoofdstukken €77,- per person⁰
7 Hoofdstukken €89,- per person⁰⁰
8 Hoofdstukken €99,- per person⁰⁰⁰
Thee pairing per glas €5,50
Wijn pairing per glas €8,75
Half wijn pairing per glas €5,-
Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen (€10,-)
起味小品
Pompoen and curry | mapo tofu | pittige cous cous & komkommer | tofuvel rol & pittige teriyaki
***
Chapter 2: Rettich Cake (€14,50)
焗烤白萝卜糕
Gebakken | ovengegaarde bloemkool | bloemkool & romanesco | paprika | sjalot | curry-citrusdressing
***
Hoofdstuk 3: Vegetarische Dim Sum (€16,-)⁰⁰
果香素点心
Gestoomd | pompen | pecannoten | appel texturen | pittige appelsaus
(Aanvullend gerecht bij 7 hoofdstukken)
***
Hoofdstuk 4: Aubergine (€15,-)⁰⁰⁰
紫玉焖香
Gerbraiseerd | snijbonen in sesam | morille | enoki | selderij | saus van boter en soja
(Aanvullend gerecht bij 8 hoofdstukken)
***
Hoofdstuk 5: Artisjok (€17,-)
波青洋蓟
Langzaam gegaard | mierikswortel | spinazie-eiersalade | krokante ui | waterkers-spinaziesaus | chili-olie
***
Hoofdstuk 6: Veganistisch Varkensvlees(€14,50)⁰
百香素肉
Tempura | peterselie | bieslook | rode ui | bonen | kruidige passievrucht saus
(Aanvullend gerecht bij 6 hoofdstukken)
***
Hoofdstuk 7: Zijden Tofu (€18,-)
丝绢豆腐
Tempura van asperge | pistache | wortel | aceto balsamico | kruidige sojasaus
***
Hoofdstuk 8: Bloedsinaasappel & Rode Boon (€15,-)
血橙红豆与开心果
Bloedsinaasappel | griesmeel | rode bonen bereidingen | pistache
***