Vegetarisch Banquet

Vegetarisch Banquet Menu

LUNCH

(Beschikbaar voor lunch)
3 Hoofdstukken €41,- per persoon
4 Hoofdstukken €53,- per persoon *


De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.

Thee pairing €5,50 per glas

 

Hoofdstuk 1: Rettich Cake (€14,-)
酱菜萝卜糕
Rettichcake | gefermenteerde kool | red meat radijs | zeewier | mierikswortel | citrus-soja en mosterdzaad dressing

Tea Pairing: 
Groene thee | zoethout | kaffir limoen

***

Hoofdstuk 2: Vegetarische Dim Sum (€16,-)*
清蒸小点
Chinese kool dim sum | zoete aardappelen | pompoen | romige dressing van Sichuan pepers

Thee pairing:
Green Earl Grey | chrisanten | sinaasappels

***

Hoofdstuk 3: Erengii (€17,-)
葱香杏鲍菇
Geroosterd | tomaten | sjalot | cucamelon | pittige tomaten en tijmsaus

Tea Pairing: 
Se Zhong Oolong | Yuzu

***

Hoofdstuk 4: Zuurkool (€16,-)
菇味酸菜洋薊
Gebakken | artisjok | appel en shiso | pistache | saus van paddenstoelen

Tea Pairing: 
Pu Erh Royal Palace 

DINNER

(Beschikbaar voor lunch en diner)
5 Hoofdstukken €65,- per persoon
6 Hoofdstukken €77,- per persoon * 
7 Hoofdstukken €89,- per persoon ** 
8 Hoofdstukken €99,- per persoon ***


De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.

Thee pairing €5,50 per glas

Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen (€10,-)
起味小品
Maïs en chili | lotuswortels en Sichuan pepers | duizend vellen tofu | venkel en zeewier

***

Hoofdstuk 2: Rettich Cake (€14,-)
酱菜萝卜糕
Rettichcake | gefermenteerde kool | red meat radijs | zeewier | mierikswortel | citrus-soja en mosterdzaad dressing

Thee Pairing:
Groene thee | zoethout | kaffir limoen

***

Hoofdstuk 3: Vegetarische Dim Sum (€16,-)**
清蒸小点
Chinese kool dim sum | zoete aardappelen | pompoen | romige dressing van Sichuan pepers

Thee pairing:
Green Earl Grey | chrisanten | sinaasappels

***

Hoofdstuk 4: Bloemkool (€15,-) ***
花菜木耳乔米
Bloemkool | quinoa | komkommer | zwarte boomoor | piccalilly

Thee Pairing: 
Genmacha | kee mun | citroengras

***

Hoofdstuk 5: Erengii (€17,-)
葱香杏鲍菇
Geroosterd | tomaten | sjalot | cucamelon | pittige tomaten en tijmsaus

Tea Pairing: 
Se Zhong Oolong | Yuzu

***

Hoofdstuk 6: Ei Tofu *
豆豉蛋羹
Gestoomde ei-tofu | wortelen | aardappelen | olijven | zwarte bonen saus

Thee Pairing: 
Da Hong Pao oolong | rode dadels | goj bessen 

***

Hoofdstuk 4: Zuurkool (€16,-)
菇味酸菜洋薊
Gebakken | artisjok | appel en shiso | pistache | saus van paddenstoelen

Tea Pairing: 
Pu Erh Royal Palace 

***

Hoofdstuk 8: Ananas en Chocolade (€14,50)
巧克力菠萝冰摩卡
Ananasstructuren | chocolade | mokka-ijs | grapefruit | assam zwarte thee | melk thee

Thee Pairing:
Assam zwarte thee | chili pepers | gember | kaneel | honing en anijs