Vegetarisch Banquet

Vegetarisch Banquet Menu

 

LUNCH



(Beschikbaar voor lunch)
3 Hoofdstukken €41,- per persoon
4 Hoofdstukken €53,- per persoon * 

 

Hoofdstuk 1: Rettich Cake
酱菜萝卜糕
Rettichcake | gefermenteerde kool | red meat radijs | zeewier | mierikswortel | citrus-soja en mosterdzaad dressing

Tea Pairing: 
Groene thee | zoethout | kaffir limoen

***

Hoofdstuk 2: Vegetarische Dim Sum *
清蒸小点
Chinese kool dim sum | zoete aardappelen | pompoen | romige dressing van Sichuan pepers

Thee pairing:
Milky oolong | chrisanten | sinaasappels

***

Hoofdstuk 3: Asperges
羊肚菌芦笋
Asperges | sugar snaps| morilles | erwten | peterselie | truffelsaus

Tea Pairing: 
Jasmijn | earl grey

***

Hoofdstuk 4: Zuurkool
红绿酸菜卷
Zuurkool | rode biet | pijnboompit | spinazie | sinaasappel | preisaus

Tea Pairing: 
Pu er | hawthorn berry | dried tangerine peel

 

DINNER

 

(Beschikbaar voor lunch en diner)
5 Hoofdstukken €65,- per persoon
6 Hoofdstukken €77,- per persoon * 
7 Hoofdstukken €89,- per persoon ** 
8 Hoofdstukken €99,- per persoon ***

 

Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen
起味小品
Maïs en chili | lotuswortels en Sichuan pepers | duizend vellen tofu | venkel en zeewier

***

Hoofdstuk 2: Rettich Cake
酱菜萝卜糕
Rettichcake | gefermenteerde kool | red meat radijs | zeewier | mierikswortel | citrus-soja en mosterdzaad dressing

Thee Pairing:
Groene thee | zoethout | kaffir limoen

***

Hoofdstuk 3: Vegetarische Dim Sum**
清蒸小点
Chinese kool dim sum | zoete aardappelen | pompoen | romige dressing van Sichuan pepers

Thee pairing:
Milky oolong | chrisanten | sinaasappels

***

Hoofdstuk 4: Bloemkool ***
花菜木耳乔米
Bloemkool | quinoa | komkommer | zwarte boomoor | piccalilly

Thee Pairing: 
Ti Guan Yin Oolong

***

Hoofdstuk 5: Ei Tofu *
豆豉蛋羹
Gestoomde ei-tofu | wortelen | aardappelen | olijven | zwarte bonen saus

Thee Pairing: 
Golden Monkey King

***

Hoofdstuk 6: Asperges 
羊肚菌芦笋
Asperges | sugar snaps| morilles | erwten | peterselie | truffelsaus

Thee Pairing: 
Jasmijn | earl grey

***

Hoofdstuk 7: Zuurkool
红绿酸菜卷
Zuurkool | rode biet | pijnboompit | spinazie | sinaasappel | preisaus

Thee Pairing: 
Pu er | hagedoornbessen | gedroogde mandarijnenschil

***

Hoofdstuk 8: Watermeloen en Rozen
玫瑰西瓜甜酿
Watermeloen | rozen | frambozen | karnemelkijs | kardemom | sesam

Thee Pairing: Acht Schatten Thee
 Groene thee | chrisanten | rozen | longan | rode dadels | kamperfoelie | gojibessen