Vegetarisch Banquet Menu
LUNCH
Elke Chapter is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.
3 Hoofdstukken €43,- p.p.
4 Hoofdstukken €56,- p.p.⁰
Thee pairing per glas €5,50
Wijn pairing per glas €8,75
Half wijn pairing per glas €5,-
Chapter 1: Rettich Cake (€14,50)
酱香萝卜糕
Gebakken | gefermenteerde sojabonen | kikkererwten | doperwten | chili | zeewier | citrus- en sojadressing
***
Hoofdstuk 2: Vegetarische Dim Sum (€16,-)⁰
清蒸素食点心
Gestoomd | zoete aardappel | mango | chili | ui | pittige mangosaus
(Aanvullend gerecht bij 4 hoofdstukken)
***
Hoofdstuk 3: Artisjok & Shiitake (€17,-)
香烤朝鲜蓟配香菇XO酱
Gebakken | shiitake XO | courgette | tomaat | bosui | romige saus van sichuanpeper
***
Hoofdstuk 4: Zijden Tofu (€18,-)
丝绢豆腐
Gebakken | pastinaak | rode bes | zijdezachte ei tofu | beukenzwam | saus van Chinese kruiden
***
DINNER
Elke Chapter is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.
5 Hoofdstukken €65,- per person
6 Hoofdstukken €77,- per person⁰
7 Hoofdstukken €89,- per person⁰⁰
8 Hoofdstukken €99,- per person⁰⁰⁰
Thee pairing per glas €5,50
Wijn pairing per glas €8,75
Half wijn pairing per glas €5,-
Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen (€10,-)
起味小品
Pompoen and curry | mapo tofu | pittige cous cous & komkommer | tofuvel rol & pittige teriyaki
***
Chapter 2: Rettich Cake (€14,50)
酱香萝卜糕
Gebakken | gefermenteerde sojabonen | kikkererwten | doperwten | chili | zeewier | citrus- en sojadressing
***
Hoofdstuk 3: Vegetarische Dim Sum (€16,-)⁰⁰
清蒸素食点心
Gestoomd | zoete aardappel | mango | chili | ui | pittige mangosaus
(Aanvullend gerecht bij 7 hoofdstukken)
***
Hoofdstuk 4: Artisjok & Shiitake (€17,-)
香烤朝鲜蓟配香菇XO酱
Gebakken | shiitake XO | courgette | tomaat | bosui | romige saus van sichuanpeper
***
Hoofdstuk 5: Aubergine (€15,-)⁰⁰⁰
紫玉焖香
Gerbraiseerd | snijbonen in sesam | morille | enoki | selderij | saus van boter en soja
(Aanvullend gerecht bij 8 hoofdstukken)
***
Hoofdstuk 6: Asperge (€14,50)⁰
双味芦笋
Asperge gratin | munt | aspergebereidingen | aardappel mille-feuille | zwarte olijven saus van sesam
(Aanvullend gerecht bij 6 hoofdstukken)
***
Hoofdstuk 7: Zijden Tofu (€18,-)
丝绢豆腐
Gebakken | pastinaak | rode bes | zijdezachte ei tofu | beukenzwam | saus van Chinese kruiden
***
Hoofdstuk 8: Banaan & Chocolade (€15,-)
血橙红豆与开心果
Donkere rum geïnfuseerde banaan | aardbei | haver | basilicum | chocolade-ijs
***