Zheng Banquet Menu

Zheng Banquet Menu

LUNCH

Elke Chapter is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.

De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.

3 Hoofdstukken €45,- p.p.
4 Hoofdstukken €59,- p.p. *

Thee Pairing per glas €5,50

Hoofdstuk 1: Langoustine (€16,50)
清麻海鳌虾
Gepekeld | venkel | appel | zwarte olijven | courgette | Mala Sha dressing

Thee pairing:
Groene thee | zoethout | kaffir limoen

***

Hoofdstuk 2: Dim Sum van Kreeft en Gamba *
清蒸龙虾饺
Dim Sum van kreeft en gamba | paling | rivierkreeft | avocado | gefermenteerde chili dressing

Thee pairing:
Green earl grey | chrisanten | sinaasappels

***

Hoofdstuk 3: Rode Mul (€17,50)
扇贝红鲻鱼
Gestoomd| coquille | tomaten | sjalotten | cucamelon | pittige tomaten en tijm saus

Thee pairing:
Se Zhong Oolong | Yuzu

***

Hoofdstuk 4: Lamsfilet (€18,-)
羊肉杏鲍菇
Geroosterd | lamsschouder | groene pesto | eryngii paddenstoel | appel en shiho | artisjok | saus van paddenstoelen | 5-granen rijst

Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace

OF

Signature Iconic Crispy Duck (€59,-)
正宴脆皮烤鸭
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek
diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
(€25,- supplement – vanaf 2 personen)

Thee pairing:
Lapsang souchong | kee mun | osmanthus

 
DINNER

Elke hoofdstuk is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.

De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.

5 Hoofdstukken €69,- per persoon
6 Hoofdstukken €87,- per persoon *
7 Hoofdstukken €99,- per persoon **
8 Hoofdstukken €115,- per persoon ***

Thee Pairing per glas €5,50


Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen (€11,-)
四味小品
Mini mais en chili | gerookte heilbot en koriander | Iberico en zoete aardappel | tempeh en haricot vert

***

Hoofdstuk 2: Langoustine (€16,50)
清麻海鳌虾
Gepekeld | venkel | appel | zwarte olijven | courgette | Mala Sha dressing

Thee pairing:
Groene thee | zoethout | kaffir limoen | hagedoornbes

***

Hoofdstuk 3: Dim Sum van Kreeft en Gamba **
清蒸龙虾饺
Dim Sum van kreeft en gamba | paling | rivierkreeft | avocado | gefermenteerde chili dressing

Thee pairing:
Green earl grey | chrisanten | sinaasappels

***

Hoofdstuk 4 : Heilbot en Scheermes (€19,50) ***
鲜蛏比目鱼
Gestoomde heilbot | scheermessen | pikante sambal | taugé | asperges | zwarte bonen saus

Thee pairing:
Kee mun | genmaicha | citroengras

***

Hoofdstuk 5: Rode Mul (€17,50)
扇贝红鲻鱼
Gestoomd| coquille | tomaten | sjalotten | cucamelon | pittige tomaten en tijm saus

Thee pairing:
Se Zhong Oolong | Yuzu

***

Hoofdstuk 6: Ibericohaas (€17,50) *
西班牙伊利比亚猪柳
Zachtgegaarde Iberico haas | Serrano ham | kikkererwten | rode biet | knoflook peper saus

Thee pairing:
Da Hong Pao oolong | dadels | longan | goji bessen

***

Hoofdstuk 7: Lamsfilet (€18,-)
羊肉杏鲍菇
Geroosterd | lamsschouder | groene pesto | eryngii paddenstoel | appel en shiho | artisjok | saus van paddenstoelen | 5-granen rijst

Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace

OF

Hoofdstuk 7 : Signature Iconic Crispy Duck (€59,-)
正宴脆皮烤鸭
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek
diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
(€25,- supplement – vanaf 2 personen)

Thee pairing:
Lapsang souchong | kee mun | osmanthus

***

Hoofdstuk 8: Ananas en Chocolade
巧克力菠萝冰摩卡
Ananasstructuren | chocolade | mokka-ijs | grapefruit | assam zwarte thee | melk thee

Thee Pairing:
Assam zwarte thee | chili pepers | gember | kaneel | honing en anijs