Zheng Banquet Menu

Zheng Banquet Menu

LUNCH

Elke Chapter is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.

De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.

3 Hoofdstukken €45,- p.p.
4 Hoofdstukken €59,- p.p.

Thee Pairing per glas €5,50

Hoofdstuk 1: Tonijn  (€17,-) 
瓜味金枪鱼
 Geschroeid | sepia | watermeloen | masala | taugé | Chinese zwarte azijn en sereh dressing 

Thee pairing:
Groene Earl Grey | anijs | hagedoorn bessen

***

Hoofdstuk 2: Dim Sum van Krabscharen en Eendenlever (€18,-) 
 肝香蟹肉蒸饺
Dim Sum van karbscharen en eendenlever | Chinese worst pruimenwijn | zeewier | kersen | bisque van krab 
(Extra gerecht bij 4 hoofdstukken)

Thee pairing:
Se Zhong oolong | chrisanten | sinaasappels

***

Hoofdstuk 3: Heilbot (€18,-) 
茄香比目鱼
Gebakken | aubergine | rode biet | forel kuiten | zoetzuur groenten | kruidige tomatensaus 

Thee pairing:
Jasmijn groene thee | Earl Grey

***

Hoofdstuk 4: Ossenhaas (€20,-) 
安格斯牛柳
Geroosterd | beef tartaar | bamboescheuten | avocado oesterzwam | saus van bosui en soja | 5-granen rijst 

Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | gedroogde pruimen | mandarijnenschil

OF

Signature Iconic Crispy Duck (€59,-)
正宴脆皮烤鸭
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek
diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
(€25,- supplement – per 2 personen)

Thee pairing:
Lapsang souchong | kee mun | osmanthus

DINNER

Elke hoofdstuk is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.


De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.

5 Hoofdstukken €69,- per persoon
6 Hoofdstukken €87,- per persoon
7 Hoofdstukken €99,- per persoon
8 Hoofdstukken €115,- per persoon


Thee Pairing per glas €5,50


Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen (€12,-)
开胃四味小品
Inktvis en zeewier | zeebaars en Sichuan pepers
shiitake en hazelnoten | lam en wortel bereidingen

***

Hoofdstuk 2: Tonijn(€17,-) 
瓜味金枪鱼
Geschroeid | sepia | watermeloen | masala | taugé | Chinese zwarte azijn en sereh dressing 

Thee pairing:
Groene Earl Grey | anijs | hagedoorn bessen

***

Hoofdstuk 3: Dim Sum van Krabscharen en Eendenlever (€18,-)
 肝香蟹肉蒸饺
Dim Sum van krabschaar en eendenlever | Chinese worst pruimenwijn | zeewier | kersen | bisque van krab 
(Extra gerecht bij 7 hoofdstukken)

Thee pairing:
Se Zhong oolong | chrisanten | sinaasappels

***

Hoofdstuk 4: Heilbot (€18,-) 
茄香比目鱼
Gebakken | aubergine | rode biet | forel kuiten | zoetzuur groenten | kruidige tomatensaus 

Thee pairing:
Jasmijn groene thee | Earl Grey

***

Hoofdstuk 5: Zalm en Langoustine (€19,50)
鳌虾酱三文鱼
Geschroeide zalm | gebakken langoustine | knolselderij mierikswortel  | peultjes | eidooier | inktvis inkt
(Extra gerecht bij 8 hoofdstukken)

Thee pairing:
Kee mun | genmaicha | citroengras

***

Hoofdstuk 6: Lamsrack en Wonton (€19,-)
香草羊扒
Langzaam gegaard | lams wonton | pastinaak | haricots verts en asperges | geitenkaas | cranberry
(Extra gerecht bij 6 hoofdstukken)

Thee pairing:
Da Hong Pao oolong | dadels | longan | goji bessen

***

Hoofdstuk 7:Ossenhaas (€20,-)
安格斯牛柳
Geroosterd | beef tartaar | bamboescheuten | avocado oesterzwam | saus van bosui en soja | 5-granen rijst 

Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | gedroogde pruimen | mandarijnenschil

OF

Hoofdstuk 7: Signature Iconic Crispy Duck (€59,-)
正宴脆皮烤鸭
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek
diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
(€25,- supplement – per 2 personen)

Thee pairing:
Lapsang souchong | kee mun | osmanthus

***

Hoofdstuk 8: Bosvruchten(€15,-)
野莓麻糍
Bosvruchten bereidingen | mochi | kokos | bosvruchten sorbet sinaasappels en elderflower dressing 

Thee Pairing: Acht Schatten Thee
Groene thee | rode dadels | goji bessen | longan | rozen | kamperfoelie | rock sugar