Zheng Banquet Menu

Zheng Banquet Menu

LUNCH

 

Elke Chapter is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.

De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.

3 Hoofdstukken €45,- p.p.
4 Hoofdstukken €59,- p.p.


Hoofdstuk 1: Gepekelde Zeebaars (€16,50)

海鲈八爪小拼
Zeebaars | octopus | snijbonen | groene chili | avocado | mosterd zaad

Thee pairing:
Groene thee | zoethout | kaffir limoen

***

Hoofdstuk 2: King Krab en Lever Dim Sum (€18,-)
广式蟹黄鸭肝饺
Gestoomde dimsum van King krab en eendenlever palingtofu | zoete aardappel | forel kuiten | krab olie

Thee pairing:
Milky oolong | chrisanten | sinaasappels

***

Hoofdstuk 3: Zalm en Langoustine(€17,50)
鳌虾三文鱼
Gestoomde zalmfilet | gebakken langoustine | shiitake | ui | lente-ui en soja saus

Thee pairing:
Jasmijn | earl grey

***

Hoofdstuk 4: Ossenhaas (€18,-)
黑安格斯牛排
Ossenhaas | rode kool | portobella | eendenlever | spinazie | prei saus | 5-granen rijst

Thee pairing:
Lapsang souchong | pu erh

OF

Signature Iconic Crispy Duck (€59,-)
正宴脆皮烤鸭
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek
diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
(€25,- supplement – vanaf 2 personen)

Thee pairing:
Lapsang souchong | kee mun | osmanthus

 
DINNER

 

Elke hoofdstuk is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.

De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.

5 Hoofdstukken €69,- per persoon
6 Hoofdstukken €87,- per persoon
7 Hoofdstukken €99,- per persoon
8 Hoofdstukken €115,- per persoon

Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen (€11,-)
精致小品
Pittige gestoofde rundvlees en avocado | rivierkreeft en grapefruit | venkel en zeewier | gevogelterol en soja

***

Hoofdstuk 2: Gepekelde Zeebaars (€16,50)
海鲈八爪小拼
Zeebaars | octopus | snijbonen | groene chili | avocado | mosterd zaad

Thee pairing:
Groene thee | zoethout | kaffir limoen

***

Hoofdstuk 3: King Krab en Lever Dim Sum (€18,-)
广式蟹黄鸭肝饺
Gestoomde dimsum van King krab en eendenlever palingtofu | zoete aardappel | forel kuiten | krab olie

Thee pairing:
Milky oolong | chrisanten | sinaasappels

***

Hoofdstuk 4 : Coquille en Kerrie Gamba (€19,50)
扇贝和虾
Gestoomde coquille | kerrie gamba | komkommer piccalilly | zwarte boomoor | quinoa | mierikswortel

Thee pairing:
Ti guan yin oolong

***

Hoofdstuk 5: Merg en Kalfswang (€19,50)
慢炖牛腮肉和牛骨髓
Kalfsmerg | gestoofde kalfswang | aardappel | mandarijn |olijven

Thee pairing:
Golden monkey king

***

Hoofdstuk 6: Zalm en Langoustine(€17,50)
鳌虾三文鱼
Gestoomde zalmfilet | gebakken langoustine | shiitake | ui | lente-ui en soja saus

Thee pairing:
Jasmijn | earl grey

***

Hoofdstuk 7: Ossenhaas (€18,-)
黑安格斯牛排
Ossenhaas | rode kool | portobella | eendenlever | spinazie | prei saus | 5-granen rijst

Thee pairing:
Lapsang souchong | pu erh

OF

Hoofdstuk 7 : Signature Iconic Crispy Duck (€59,-)
正宴脆皮烤鸭
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek
diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
(€25,- supplement – vanaf 2 personen)

Thee pairing:
Lapsang souchong | kee mun | osmanthus

***

Hoofdstuk 8: Watermeloen en Rozen
玫瑰西瓜甜酿
Watermeloen | rozen | frambozen | karnemelkijs | kardemom | sesam

Thee Pairing: Acht Schatten Thee
Groene thee | chrisanten | rozen | longan | rode dadels | kamperfoelie | gojibessen