Zheng Banquet Menu
LUNCH
Elke Chapter is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.
3 Hoofdstukken €48,- p.p.
4 Hoofdstukken €62,- p.p. ⁰
Thee Pairing per glas €5,50
Hoofdstuk 1: Tijger Gamba en Watermeloen (€17,-)
瓜香黑虎虾
Langzaam gegaard | inktvis | chorizo | watermeloen | sojabonen | gember | bouillon van watermeloen en soja
Thee pairing:
Groene Earl Grey | limoenblad | hagedoorn bessen
***
Hoofdstuk 2: Dim Sum van Kingkrab en Garnalen (€18,-) ⁰
帝皇蟹和虾的点心
Gestoomd | Argentijnse gamba | eierdooier | rode bieten | haring kaviaar | pomelo saus
(Extra gerecht bij 4 hoofdstukken)
Thee pairing:
Milky oolong | chrisanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 3: Heilbot (€18,-)
烤比目鱼
Gebakken | rauwe oester | venkel | pancetta | koriander | saus van witte curry
Thee pairing:
Jasmijn groene thee | Earl Grey
***
Hoofdstuk 4: Kalfsshortrib (€20,-)
小牛肋排
Bereidingen van kalfshortrib | pistache | wortel | asperges | aceto balsamico kruidige sojasaus |
Kruidige sojasaus | 5-Granen Rijst
Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | gedroogde pruimen | mandarijnenschil
OF
Signature Iconic Crispy Duck (€59,-)
正宴脆皮烤鸭
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek
diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
(€25,- supplement – per 2 personen)
Thee pairing:
Lapsang souchong | kee mun | osmanthus
DINNER
Elke hoofdstuk is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.
5 Hoofdstukken €69,- per persoon
6 Hoofdstukken €87,- per persoon ⁰
7 Hoofdstukken €99,- per persoon ⁰⁰
8 Hoofdstukken €115,- per persoon ⁰⁰⁰
Thee Pairing per glas €5,50
Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen (€12,-)
开胃四味小品
Runderpastrami en chili | zeebaars en Sichuan pepers | tonijn en soja | rettich and massala
***
Hoofdstuk 2: Tijger Gamba en Watermeloen (€17,-)
瓜香黑虎虾
Langzaam gegaard | inktvis | chorizo | watermeloen | sojabonen | gember | bouillon van watermeloen en soja
Thee pairing:
Groene Earl Grey | limoenblad | hagedoorn bessen
***
Hoofdstuk 3: Dim Sum van Kingkrab en Garnalen (€18,-) ⁰⁰
帝皇蟹和虾的点心
Gestoomd | Argentijnse gamba | eierdooier | rode bieten | haring kaviaar | pomelo saus
(Extra gerecht bij 7 hoofdstukken)
Thee pairing:
Milky oolong | chrisanten | sinaasappels
***
Hoofdstuk 4:Heilbot(€18,-)
烤比目鱼
Gebakken | rauwe oester | venkel | pancetta | koriander | saus van witte curry
Thee pairing:
Jasmijn groene thee | Earl Grey
***
Hoofdstuk 5: Coquille en Langoustine (€19,50) ⁰⁰⁰
扇贝和小龙虾
Gebakken | visballetjes | zeewier | prei | waterkers | rijst kruim | schaaldierensaus
(Extra gerecht bij 8 hoofdstukken)
Thee pairing:
Kee mun | genmaicha | citroengras
***
Hoofdstuk 6: Lamsfilet (€19,-) ⁰
羊柳
Geroosterd | pesto | aardappel en truffel beignet | zwarte kikkererwten
witte bundelzwam | saus van truffel en lamsjus
(Extra gerecht bij 6 hoofdstukken)
Thee pairing:
Da Hong Pao oolong | dadels | longan | goji bessen
***
Hoofdstuk 7:Kalfsshortrib(€20,-)
小牛肋排
Bereidingen van kalfshortrib | pistache | wortel | asperges | aceto balsamico kruidige sojasaus |
Kruidige sojasaus | 5-Granen Rijst
Thee pairing:
Pu Erh Royal Palace | gedroogde pruimen | mandarijnenschil
OF
Hoofdstuk 7: Signature Iconic Crispy Duck (€59,-)
正宴脆皮烤鸭
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek
diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
(€25,- supplement – per 2 personen)
Thee pairing:
Lapsang souchong | kee mun | osmanthus
***
Hoofdstuk 8: Cheesecake (€15,-)
茶味天鹅绒蛋糕
Red velvet cheesecake | passievrucht | assam thee | aardbei
roomijs van milky oolong thee
Thee Pairing: Acht Schatten Thee
Golden monkey king | rode dadels | goji bessen | longan | rozen | kamperfoelie | rock sugar